Crema di zucchine e lattughe con le cozze…

Prendo un cespo di lattuga, un paio di zucchine , due patate medie, 1 cipolla bianca e dolce, 1 litro di brodo vegetale, 1 kg. di cozze, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo trito, olio buono e pepe dal mulinello… Cuocio in una casseruola su un fondo d’olio buono la cipolla trita, le patate cubettate, la lattuga tagliata e le zucchine tagliate anch’ille… Braso con calma per circa 10 minuti, unisco il brodo e cuocio ancora 15 minuti… servo la zuppa con sopra le cozze aperte e sgusciate, un filo della loro acqua ed olio buono, macinata di pepe nero dal mulinello e pochissimo sale grosso… La natura in questo caso sarà non solo di nutrimento ma anche curativa!!! Piatto molto leggero e al contempo gustoso!!!

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