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Chili con carne y frioles rojo.

Prendo della carne di manzo con tessuto un poco nervoso come il cappello del prete, he taglio ai minimi termini. In una casseruola faccio insaporire in oliobuono una grossa cipolla trita. Unisco la carne tritata che faccio insaporire rosolandola per bene. Intantro trito alcuni peperoncini verdi non piccanti ed un habanero, due pomodori rossi, uno spicchio d’aglio, preparo un cucchiaio di semini di cumino e.del coriandolo tritato. A carne rosolata metto dentro il tutto e bagno con del brodo aggiusto di sale e anche pepe dal mulinello, cuocio per circa un’ora!
Alla quasi fine della cottura metto sentro i fagioli rossi lessati o scolati dal barattolo, insaporisco ancora e servo fumante con tortillas o con piadine calde!

Lonza glassata con salsa al ribes…

Ricevo da Facebook questa ricetta di una cara amica che pubblico con gioia!!!

Renata Rey Bagnasco

Gustata in Irlanda, riproposta spesso a casa agli ospiti ed ora condivisa con Te e con voi… Ecco la lonza glassata con salsa di ribes
Per 6-8 persone
1 1/2 kg di lonza (per il condimento) 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaio di zucchero di c…anna (per la salsa) 2 cucchiai di porto e 2 cucchiai di ribes rossi
Adagiare la lonza in una pentola e ricoprire con acqua fredda. Portate a bollore poi proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti per 1/2 kg di carne. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Togliete la carne dalla pentola tenendo da parte il liquido di cottura. Rimuovete la cotenna e incidete il grasso. Trasferite la carne in una teglia e cospargetela con la senape e lo zucchero di canna. Versate nella teglia circa 125 ml del liquido tenuto da parte. Infornate per 20 minuti. Se necessario aggiungerne durante la cottura [siccome a me non piace sprecare il cibo, il liquido avanzato può essere utilizzato per una zuppa o per i tortellini]
Ed ora la salsa : versate in un pentolino il fondo di cottura. Aggiungete il ribes rosso in gelatina il porto e, se e’ stagione, i ribes rossi (in alternativa si trovano anche surgelati). Fate cuocere finchè non otterrete una consistenza densa a sufficienza. Tagliate la lonza e servite con la salsa! 😉