Archivi categoria: Primi piatti di Riso

Riso, piselli e fiori di zucca…

Momento di pisellini freschi, momento di fiori di zucca, perchè non crearci un momento di golosa gioia?

Prendo una cucchiaiata abbondante di cipolla tritata e la faccio appassire in un filo di olio buono, indi aggiugo una fetta di prosciutto crudo tagliato a listerelle… a parte sto facendo bollire delle verdure miste per ottenere un brodo vegetale leggero…

Alla cipolla e prosciutto unisco i pisellini sgranati ed il riso, insaporisco bene ed inizio a cuocere mettendoci il brodo che ho leggermente salato… E’ un riso e non un risotto, dovrà cuocere 18 minuti, restare ben fluido come si conviene ad una buona minestra… In una padellina facvcio saltare i fiori di zucca con uno spicchio d’aglio per due tre minuti e li servo a cottura ultimata del riso direttamente nel piatto con una lergera macinata di pepe nero dal mulinello e, a piacere, un grattata di buon grana o parmigiano

Risotto in cagnone…

Prendo spunto da questa ricetta tipicamente lombarda per proporre un piatto molto buono e gustoso in queste giornate di inteso freddo…

Preparo un trito con 6 foglie di salvia, un cucchiaio di rosmarino e uno spiccchio d’aglio… condisco il tutto con un filo d’olio buono e una generosa macinata di pepe nero dal mulinello…

Cuocio un risotto noemalmente in bianco, solo tostando il riso in poca cipolla, sfumando con vino bianco e cuecendolo con del brodo vegetale se l’avete, o con un brodo leggero…

Cotto che è lo mantecate con del buon Parmigiano o Grana, un poco di burro…

Quando lo impiattate mettete sopra ogni piatto un cucchiaoo del trito preparato assieme all’olio e servite…

Il profumo del trito odoroso è già un bel viatico per il risultato finale… Fantastico!